文：常薇倩

起源：36氪出海（ID：wow36krchuhai）

周舟刚从年夜厂分开，另有几十万现金躺正在户头。她方案做点甚么。她向一位正在泰国投资了四五家奶茶店的加盟商征询了开店事宜。对方称，相似的征询比来接了好几个，都是人正在国际、看出海机会。西北亚仿佛是茶饮咖啡的自然瘠田，不淡淡季之分、质料短缺、需要旺盛，最首要的是外地人喜爱咖啡因，“不论支出高下，他们都喜爱带咖啡因的饮品，无非是支出高的人喝星巴克、霸王茶姬，支出低的人喝街边奶茶。”GrabFood 的调研数据显示，西北亚生产者均匀每个月要买4杯奶茶。漫长的冬季滋润着以 CoCo 为代表的台式奶茶、2018年后登岸的中式茶饮、另有代价几块群众币的内陆奶茶。中国市场一直内卷，正在西北亚开一家奶茶店，成了很多人出海淘金的优秀标的。但是，跟着品牌的添加、市场变患上拥堵，一个成绩无奈逃避：西北亚留给茶饮加盟商的盈利期另有多久？01赛马圈地进行时通常而言，餐饮品牌疾速打响名望的形式有两种——一种靠营销，一种靠开店。“千城万店”成为了诸多餐饮品牌的标语。于品牌而言，“万店”的引诱不只正在于可观的市场空间，还正在于品牌力加强带来的效率、话语权，市值超越千亿美圆的星巴克、麦当劳都是行业灯塔。中国也降生了这样一批品牌，他们有着成熟的供给链、被验证过的产物、历经锻炼的营销体系，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、华莱士、正新鸡排以及绝味鸭脖，都领有超越10000间门店。现在，卷入了白热化竞争的中国茶饮咖啡品牌，把眼光锁定正在了看似后劲有限的西北亚，将其看做下一个角斗场。假如把2018年界定为新茶饮出海西北亚的终点，一系列品牌曾经上了牌桌，比方开满大巷冷巷的蜜雪冰城、要做“西方星巴克”的霸王茶姬、开放海内加盟的喜茶，和甜啦啦、挞柠等。茶饮品牌入驻西北亚工夫线 起源：Momentum Works开店，是现阶段加盟茶饮品牌抢占西北亚市场的头号小事。去年开店堪称垂手可得。一名加盟蜜雪冰城的西北亚老板如斯描述：从民间客服处拿到国度总代的联络形式、贴着星巴克选间拐角店、找到内陆包管人注册公司、装修、招工、停业，晚期另有各项加盟扣头，年夜局部琐碎的环节都有品牌方以及成熟供给商帮手实现。市场空缺、拓店强烈热闹，品牌方得空将国际的“繁文缛节”加到加盟商身上。“面试、验资、查核这些过后没有存正在的，找到人说你要开店就完了，不外你自己或许合股人需求正在西北亚。”“正在西北亚，一间蜜雪冰城的投入老本正在30-50万元，毛利率可以达到40%-60%。最年夜的投入是店面房钱、机械设施、产物耗材，运营上没有出年夜成绩一年半到两年能够回本。”而正在国际，“钱即惟一门坎”的时代早已远去。要想加盟优质品牌，老板们起首要有最少7位数的启动资金，其次，经历、资本、才能缺一不成。蜜雪冰城国际加盟请求的经过率没有到5% ，霸王茶姬的加盟资历乃至需求经过摇号取得，小红书上还传播有不少攻略。假如售价依照“高于5美圆、2-5美圆、低于2美圆”划成三档，西北亚市场的茶饮品牌可分为 A、B、C 三类赛道，没有同价位的奶茶品牌拓店速率差别显著。茶饮品牌价钱段 起源：Momentum WorksA、B 类品牌重视品牌抽象的塑造以及生产环境的营建，往往正在热闹商圈或高端购物中心选址，喜茶的海内首店就开设正在新加坡乌节路上的 ION Orchard Mall 内。乌节路会集了一众国内高端品牌，ION Orchard Mall 位于乌节路的黄金地段。无限的地段叠加品牌对质量的把控，门店的扩张速率天然快没有起来，即使是增进迅猛的霸王茶姬，出海西北亚五年也才开出了靠近100家门店。芙蓉城 Drive-Thru 门店 起源：霸王茶姬 X 账号而 C 类品牌的饮种类类绝对根底，以经典的珍珠奶茶、柠檬水等为主，较少触及复杂的翻新产物，其供给链运行高效，拓店速率也最快。蜜雪冰城正在西北亚的门店曾经迫近4000家，同价位的日出茶太、贡茶也都无数百家门店。02看似池年夜，实则水浅？选址，是线下生产品牌的立品之本。而无论是正在那里，优质的门店地位老是无限的。与同赛道、同品牌商家放弃间隔，也是餐饮铺保障客流量的根本要求。现在，西北亚茶饮加盟商曾经觉察到空间开端拥堵，既要保证客流量，又要保证回本周期，留给加盟商的选址空间其实不多。相较于国际，西北亚显患上“昂贵”的房钱、人工老本，让品牌以及加盟商们很乐于将门店开到人流量更年夜的都市商圈——蜜雪冰城简直布满了西北亚叫患上上名号的都会；霸王茶姬门店年夜少数都开正在中高端商超；去年末，甜啦啦正在印尼开设了8家门店，根本位于雅加达市中心热闹地段。蜜雪冰城暹罗旗舰2店 起源：小红书@蜜雪冰城泰国能够预感的是，正在西北亚人流量最为密集的城市都会，没有远的未来大略率会演出国际茶咖连锁店“卷”的脚本。新加坡有约莫500万人口，体量上与厦门或贵阳相称，有行业人士预算：“好的新品牌大略能开30-60家，第1、第二项目前开100多家门店曾经是天花板。”马来西亚人口与重庆市相称，外地共有200多家星巴克。印尼领有西北亚六国约一半的人口，市场容量较年夜，但也仅跑出过蜜雪冰城一家门店上千的茶饮品牌。据越南中文网报导，一名外地蜜雪冰城的加盟商称，正在最后的会谈中，品牌方代表示意加盟店之间会相距1-2千米；随后正在最后的合同中承诺，门店之间的间隔为500米以上；到了2022年，正在签署的新合同中，品牌方承诺门店间距放弃正在200米以上。假如从人流量最为密集的城市都会跳进去，将来朝西北亚的“五环外”拓圈，又能找到新的增量机会吗？咱们正在西北亚六国随机抉择了10个有星巴克入驻的非城市都会，统计了今朝次要加盟茶饮品牌的门店状况（没有齐全统计 起源：Google Maps）。没有好看出，正在西北亚六国外围都会圈外，另有诸多出海茶饮品牌未涉足的区域。一方面是新茶饮品牌出浪潮工夫尚短；另外一方面，非外围都会的复购率较低，营收难以保证。放正在运营层面，也将触及到十分年夜的投入老本。一位加盟商谈到：“起首人的成绩就很难处理，要末找没有到靠谱的合股人以及员工、要末你的合股人不肯意去那末偏僻之处，除了非你自己或许合股人正在哪里生存了好几年，对那片区域足够的相熟。”其次是供给链辐射范畴对门店选址的限度。蜜雪冰城可以跻身寰球前五年夜餐饮连锁品牌，是由于它正在中国领有相对的供给链劣势，但这个贸易模式正在海内还行欠亨。去年以来，交际媒体上可以频仍看到西北亚生产者埋怨蜜雪冰城缺货，一名马来西亚加盟商谈到：“去年6月份整个年夜马都缺资料，但又不克不及本人随意去买，由于合约规则肯定要用品牌方的。”蜜雪冰城餐单 起源：小红书用户关于靠供给链赚钱的茶饮品牌来讲，最高效的处理方法是正在外地投资建厂，但没有稳固的微观场面地步让各人放没有开四肢举动，比方地域抵触、汇率动摇、海运费增进等；假如品牌抉择将货品运送到外地，那末物流用度一样微小，低老本劣势也将没有正在。咱们已经具体剖析过西北亚的物流情况，以最年夜市场印尼为例，正在水域纵横的岛屿国度，结尾物流配送乃至要用到摩托车以及船只。假如将门店肆开到外地“五环外”，品牌起首需求买通物流运输，这将是个漫长、繁琐的资本整合进程；关于加盟商而言，则面对着难以估量的回本周期，还要正在此时期承当品牌供给链中缀的危险。03海内加盟，照旧是一场打赌当一家加盟连锁品牌卯足了劲扩张，“机会的滋味”总会吸引一批人，来分一杯羹。假如咱们以潜正在客群最为宏大的蜜雪冰城作为行业标尺去权衡，西北亚市场的盈利期兴许没有会过久。周舟理解到，去年终蜜雪冰城进驻马尼拉，到现在曾经有了80多家门店，“怎样着也能再开一百来家店吧。”假如放弃去年的增速，市场容量大略会正在一两年以内到顶。市场饱以及的危险没有止于此。茶饮的竞争敌手不仅茶饮，另有扩张一样迅猛的咖啡，和西北亚大街小巷的冷饮店、鲜切生果摊。品牌极速扩张的时分，治理难度也会相应添加，而加盟制极可能放年夜这类危险。有加盟商向36氪出海谈到：“西北亚市场如今处于横蛮成长期，国度代办署理的重要义务是拉加盟、添加门店数目，除了了订物料，前期加盟商简直没有会跟品牌方打太多交道，品牌方更没有会由于一点污渍来罚你的款。”即使是直营为主的喜茶，都曾因食物混有异物而受到羁系部门罚款，当一家门店呈现负面舆情，影响容易分散到整个品牌。别的，品牌的适度扩张可能招致品牌代价被浓缩。当品牌试图正在没有同的市场以及生产者群体中寻觅安身点时，可能会得到原本的品牌特征以及忠诚主顾。正在市场环境、供给链、治理都还没有被充沛验证的西北亚，出海品牌承当的危险远比国际要年夜，而这些危险也被摊派到了每个加盟商身上。正在这场茶饮品牌寰球化的竞赛中，加盟商们起首要赌本人加盟的是否是下一个行业标杆。而门店数目毫不是权衡胜算的惟一规范——巅峰期间正在寰球领有4.5万家门店的赛百味，终极一样折戟“卖身”。其次，加盟商还要赌本人能否可以正在盈利期隐没前赚到钱，究竟结果，关店潮的脚本在国际市场演出。周舟听到的劝说是，“假如你思考好想要加盟一家奶茶店，肯定要去实地调查。很简略，就蹲正在其余加盟商的店门口数人流量、预算它的业务额，除了此以外没有要随意马虎置信任何人。”

*应受访者要求，周舟为假名。

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